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日本海藻糖

株式会社林原

日本海藻糖是什么

海藻糖为广泛存在于自然界的糖类,于菇类或酵母等常见的食品中都可以发现其身影。海藻糖自“远古时代即存在于地球之上”,与古代生命体有着密不可分的关系。经过许多学者实验证明,海藻糖能够有效保护细胞及蛋白质不受冷冻或干燥影响而受损。此外,昆虫体液中所含的海藻糖成分,也被用作为飞行时的能量来源。

性能与特点

●因为日本海藻糖具备适当的粘度,通过其可使练切馅容易调整至适当的硬度,更易造型。
●由于日本海藻糖良好的耐热性,使练切馅在熬煮过程中,不易产生焦色,从而使练切更方便上色。
●通常加入增加粘性的糯米粉后,口感通常变得较粗糙。但通过使用日本海藻糖,则可保持口感柔软,口溶性更好。
●因为使用日本海藻糖,可防止淀粉老化,保水性得到提高,即使冷藏保存,也能保持柔软状态。

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