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2020年11月04日
长濑产业株式会社



因TREHA®日本海藻糖在餐饮上的突出用途,林原获颁“第24回外食产业贡献奖”

        日前,在由日本食粮新闻社主办的【第24回外食产业贡献奖】评奖活动中,株式会社林原的TREHA®日本海藻糖荣获【加工食品,食品素材】项目中的贡献奖。

        这是日本食粮新闻社每年举办一次的评奖活动,奖项名称原为【业务用加工食品流行奖】,在日本餐饮行业中有着较大的影响力。今年由于疫情的原因,日本食品行业遭受了较大的打击。而在此期间,仍有许多业内人士及其产品为促进食品流通,市场活跃化做出了其突出的贡献。为了对这些人士进行嘉奖,特意把今年的奖项名称改为了【第24回外食产业贡献奖】。

        本次的评奖面向的是“外食产业”,指的是“在家庭外部食用的食品产业”。纳入评奖对象的产品包括各类加工食品(饮料、酒类除外)及食品素材。

获奖的产品需达到以下几条标准:

1.对促进食品市场的活跃化起到重要作用的产品
2.对促进食品销售起到较大贡献的产品
3.在所属业务领域(市场)上处于领导地位的产品
4.为业界指出新的方向性的新型产品
5.在【日本料理】,【西式料理】,【中式料理】,【食堂、蔬菜】,【甜点】等5个项目中各选出三样产品进行评奖

        株式会社林原的TREHA®日本海藻糖因为在防止食品保存期间品质劣化的功能上表现突出,而受到特别表彰。


△株式会社林原代表人在颁奖仪式上

【颁奖词】

        TREHA®日本海藻糖的保水能力,保持鲜度,口感等优秀的效果,从研发至今历经25年,被应用在2万种以上的加工食品中,经过了市场的实际证明。近年来,日本海藻糖因为在料理的烹调上面也具有抑制食品保存期间品质劣化的突出效果而更加备受关注,餐饮行业(餐馆、家庭料理、甜点)的使用量也在不断扩大,主要应用在提升食品新鲜度、维持外观、口感等用途上。在新的生活环境(模式)到来的情况下,餐饮行业中外卖的需求预计会更加扩大,那么TREHA®日本海藻糖必将更加受到欢迎。

        TREHA®日本海藻糖用途广泛,除了我们熟知的可应用于烘焙产品中,还被众多厨师应用于料理的制作及烹调中。
因为TREHA®日本海藻糖具有抑制淀粉老化、保水的效果,可防止(米饭、面包等)食品质地粗糙、干燥。它同时还具有抑制蛋白质变性的效果,使(肉类等)食品质地保持柔软、多汁感。

TREHA®日本海藻糖应用于炸鸡块中的效果:

        以上实验中,使用同样的油炸条件对两块鸡肉进行油炸处理,上图为放置2小时后的效果。
左图为未经过预处理的鸡块油炸后的效果,质地较干燥粗糙。而右图的炸鸡块在油炸之前,使用了TREHA®日本海藻糖预处理,鸡肉在油炸后相对比较多汁,质地柔软、鲜嫩。

TREHA®日本海藻糖应用于蔬菜中的效果:

        对蔬果类产品,TREHA®日本海藻糖也可以起到很好的保鲜,护色的效果。以上实验的左图的蔬菜样品,未经过预处理放置4天后,蔬菜开始变色,新鲜度开始劣化。
        而右图中的蔬菜样品,使用了TREHA®日本海藻糖进行预处理,在相同条件下同样放置4天后,蔬菜仍能保持水分充足、新鲜,无变色现象。

        此后,我司也将继续在各类食品领域上,为客户提供更高品质的食品素材,和更全方位的技术支持而努力。
        若您对以上内容有任何希望咨询的事宜,请直接拨打0755-33385094进行咨询吧!

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